Carta

Cocina tradicional cordobesa

Entrantes y Verduras

(Las auténticas) Croquetas de “Almodóvar”
Nuestro famoso paté de ave y su aceite al romero
El revuelto del cortijo, un clásico de la casa
Salmorejo cordobés
(Plato milenario) Mazamorra de Almodóvar
Ensaladilla de gambas y melva, con mayonesa de oliva extra

El tartar de salmón, aguacate y sus huevas del mismo
Tartar de atún con mahonesa de trufa y Alga Wakame
Tosta de anchoa y boquerón en pan cristal sobre lecho de pisto en brunoise
Tosta de lomo de sardina en salazón en pan cristal sobre lecho de cebolla caramelizada
Frito de merluza al limón
Habitas “Baby” con jamón y huevo frito

Embutidos

Caña de lomo ibérico
Queso Viejo de oveja
Surtido de ibéricos

(caña de lomo ibérico, queso viejo de oveja)

Ensaladas

Nuestra especial ensalada de bacalao marinado en AOVE y tomate natural
La ensalada de hojas tiernas, queso de cabra, nueces, bacon y tomate
Ensalada tradicional, lechuga, melva canutera de Tarifa, aceitunas rellenas, huevo y tomate

Pescados

La suprema de bacalao a la “Muselina” de Ajo-tostado
Lubina a la parrilla con su bilbaina de ajo y perejil
Lomo de Atún de almadraba parrillado
Rodaballo horneado a la gallega

Carnes

Taco de lomo de orza con revuelto de patatas
Rabo de toro a la cordobesa
Callos de ternera con patatas fritas
Churrasco “La Taberna” de solomillo ibérico Valle de los Pedroches (Sierra Norte Córdoba)
Perdiz de campo encebollada con un punto de escabeche
Paletilla de cordero lechal al horno

Solomillo de vacuno mayor y larga maduración, a la parrilla
Lomo 600gr de vacuno mayor, para dos personas
Presa Ibérica del Valle de los Pedroches
Codillo de cerdo al horno
Chuletas de cordero ibérico a la parrilla

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